Die Spargelsaison ist zweifellos ein Highlight im Saisonkalender. Je nach Wetterlage beginnt sie zwischen Mitte und Ende April. Stichtag für das Ende der Saison ist traditionell der 24. Juni.

Spargel ist ein köstlicher Alleskönner, der nicht nur in Salaten wunderbar von Früchten begleitet werden kann. Den Spargel-Erdbeer-Salat dürfte inzwischen Jeder kennen. Wir haben darüber hinaus weitere köstliche Rezepte für Euch auf Lager, die dem edlen Gemüse eine ganz besondere Note verleihen. Wusstet Ihr, dass sich mit Spargel auch feine Desserts zaubern lassen? Probiert es doch mal aus!

Vom Salat bis zur Suppe: Fruchtiger Spargel als Vorspeise

Spargelsuppe ist ein wunderbar cremiges Geschmackserlebnis. Aber habt Ihr sie schon einmal in Kombination mit Ananas probiert? Die Ananas in Stücken wird einfach als Einlage in die fertige Suppe gegeben und gibt ihr eine fruchtige Note, die gut mit dem Spargel harmoniert.

Als Salat lassen sich weißer und grüner gebratener Spargel ganz wunderbar mit Erdbeere, Himbeere oder Granatapfel und einem feinen Ziegenkäse kombinieren. Einen Rezeptvorschlag macht Euch zum Beispiel Mimilicious:

Quelle: https://www.youtube.com/watch?v=nIWIbaLGfk0

Auch ein Spargelsalat mit Krabben und Mandarinen ist eine feine Köstlichkeit. Ebenfalls ein Genuss ist Spargelsalat mit Mango. Eine Rezeptvariante gibt es bei NatuerlichLecker:

Quelle: https://www.youtube.com/watch?v=gApV8Ac3mmk

Von Kokos Curry bis Schnitzel Hawaii: Spargel und Obst als Hauptgericht

Auch bei den Hauptgerichten gibt es zahlreiche Möglichkeiten, Spargel und Frucht zu kombinieren. Beispielsweise schmecken fruchtige Currys mit Spargel und Geflügel köstlich.

Und auch bei den Hauptgerichten begegnet uns die Kombination aus Spargel und Ananas. Schnitzel-Röllchen mit Ananas-Spargel-Sauce gibt’s bei Foodboom:

Quelle: https://www.youtube.com/watch?v=Tcm1167aAXc

Wusstet Ihr, dass es sich auch bei der Avocado um eine Frucht handelt? Wir haben erst neulich im Obstbaron-Blog darüber berichtet. Passend dazu haben wir bei meinAnzeiger ein Rezept für Spargel mit cremiger Ofen-Avocado gefunden. Wer probiert es aus? Hier geht es zum Rezeptvideo:

Quelle: https://www.youtube.com/watch?v=UuK1z3VrQVY

Richtig edel wird es bei Topfgucker TV. Dort servieren die experimentierfreudigen Köche sautierten grünen Spargel zu Fischfilet an einer Wildbeeren-Vinaigrette:

Quelle: https://www.youtube.com/watch?v=-IqJ1w9lkOA

Spargel-Sorbet: In der richtigen Kombination wird Spargel zum Dessert

Wie vielfältig einsetzbar Spargel ist, entdeckt Ihr vor allem dann, wenn Ihr ihn als Dessert verarbeitet. Das Gemüse passt nicht nur hervorragend zu manchen Fruchtsorten, sondern auch zu Vanille und einer feinen Süße. Spargel kann als Mousse oder mit Honig mariniert zum süßen Ragout verfeinert werden.

Ein Rezept für eine Spargel-Panna-Cotta mit Erdbeeren findet Ihr bei Gourmondo:

Quelle: https://www.youtube.com/watch?v=3UsQeJXceHY